Neste Dia do Açougueiro e Profissionais do Setor, comemorado em 09 de outubro, selecionamos o conteúdo do Food Connection voltado a melhoria das práticas de higiene, armazenamento, transporte, cortes e embalagens de proteína animal, entre outros assuntos que colaboram o desenvolvimento deste mercado. Confira!
1. Infográfico: Boas práticas higiênico-sanitárias em açougue
Todo estabelecimento que comercializa carnes, deve funcionar segundo as normas estabelecidas pela ANVISA e MAPA. Aplicação de boas práticas de manipulação visa evitar contaminações física, química ou biológica garantindo a saúde dos consumidores. Estabelecimentos que cumprem essas práticas e garantem maior vida de prateleira do seu produto. confira 24 passos para o seu açougue fidelizar clientes e evitar contaminação de produtos!
2. Como armazenar carnes corretamente no açougue ou frigorífico?
O armazenamento de carnes é uma das maiores preocupações de açougues e frigoríficos. Isso porque, além de preservar o alimento por longos períodos sem prejudicar sua qualidade sensorial, a forma como a carne é armazenada afeta diretamente a sua qualidade microbiológica e, consequentemente, a saúde dos consumidores.
Neste artigo você vai saber:
- Qual a temperatura ideal de armazenamento de carnes?
- Quais são os materiais necessários para um armazenamento adequado?
- Como deve ser feita a higienização e manutenção do local?
3. Boas práticas higiênico sanitárias para açougues
Neste vídeo da TecnoCarne, entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física.
4. Saiba quais são os principais tipos de contaminação em açougues
Confira quais são os tipos de contaminação em açougues, a fim de prevenir problemas com seus clientes e prejuízos financeiros em seu estabelecimento.
5. Embalagens para carnes: soluções de destaque no mercado
Confira as inovações de destaque e entenda o aumento da importância das embalagens em um cenário em que o cliente já não enxerga diferença entre o invólucro e seu conteúdo.
6. 9 Benefícios da carne embalada a vácuo para açougues
A carne embalada a vácuo garante vantagens como aumento da vida útil, manutenção da qualidade e do sabor, e mais segurança alimentar. Confira todos os seus diferenciais e melhores práticas para garantir a qualidade e segurança do produto final.
7. Transporte refrigerado: como funciona e principais cuidados
O transporte refrigerado é crucial para garantir qualidade de produtos perecíveis, como carnes. Neste artigo, você vai conhecer as modalidades de transporte refrigerado, quais tecnologias são utilizadas para manutenção da temperatura e como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) regulamenta esse tipo de carregamento no país.
8. Freezer vertical para carnes e as vantagens para o seu negócio
Economia de espaço, melhora da exposição e temperatura precisa; entenda como o uso dos freezers verticais para carnes pode melhorar seu negócio.
9. Qualidade da carne fresca: principais parâmetros e tendências deste conceito
O conceito de qualidade da carne é amplo, complexo e depende da finalidade do uso e dos critérios de avaliação. Conheça os parâmetros intrínsecos e extrínsecos neste ebook da especialista Ana Karoline Câmara.
10. [Ebook] Carnes nobres e gourmetização do mercado de proteína animal
Entenda as novas tendências no mercado de carne e como a indústria tem agido para levar carnes premium para o consumidor final. Faça o download gratuito do ebook para conhecer o mercado de carnes nobres, desde a fazenda, passando pelo frigorífico e açougue premium, ao food service.
11. Desvende as 7 principais estratégias de marketing para açougues e frigoríficos
Estratégias testadas e inovadoras para impulsionar sua empresa e proteína animal, promovendo diferenciação e conquistando a preferência do consumidor.
12. [Ebook] Tendências em proteína animal para 2024 e depois
Bem-estar animal, novos mercados, proteína de inseto e de laboratório e outros; como a indústria pretende ampliar faturamento e atender metas de sustentabilidade.
Este ebook traz as tendências inovadoras que devem moldar o cenário da proteína animal a partir de 2024. Neste ano, e antes disso, já estavam sendo definidas novas maneiras de produzir e consumir carne. Desde a ascensão de novos mercados até a exploração de fontes alternativas, a sociedade está prestes a testemunhar uma revolução na indústria alimentícia.
