Muitos donos de restaurante me perguntam como eu personalizo o treinamento, porque já realizaram alguns e não tiveram retorno. Antes de falar sobre o planejamento e conteúdo de um treinamento quero reforçar algo que já falei. Treinamento deve ser constante, periódico e temos que ter um multiplicador de nossa cultura e padrões que queremos manter. Tenho certeza de que isso já está bem claro para quem acompanha a coluna.
Quando sou contratada para realizar um treinamento eu possuo pelo menos duas maneiras de atuar, dependendo da localidade do negócio, da maturidade e das necessidades descritas pelos sócios, gerentes, enfim avalio várias possibilidades por isso digo que personalizo os trabalhos, claro dentro de uma metodologia, experiência e conhecimentos que busco constantemente.
Elaboro um formulário personalizado, quando já conheço minimamente o local e dou um prazo para as respostas e quando o local é 100% desconhecido presencialmente por mim ou parceiros com quem possa fazer trocas de informações também agendo visitas técnicas, onde conheço as instalações, troco informações com os funcionários escolhidos e também com os sócios, quando possível.
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Caso não consiga me encontrar com os responsáveis no mesmo dia da VT (visita técnica) agendamos em no máximo 3 dias um papo online para alinhamento de expectativas, análise e possibilidade.
Algumas informações muito importantes para a elaboração de um material de treinamento:
- Como é o CONCEITO do negócio?
- Quem somos?
- Por que e para que essa marca nasce?
- O que ela faz de diferente para a localização onde ela está?
- Com quem a marca se comunica? (público-alvo, faixa etária, média de consumo)
- Como é a comunicação, marketing, formas de chegar ao cliente?
- Cardápio?
- Que experiência vamos proporcionar aos clientes desse negócio?
- O que trazemos de diferente para o local?
- Como dever ser o perfil da comunicação dos funcionários? (internamente e com o cliente)
Já pararam para pensar nesses tópicos de seu estabelecimento? Definiram quem é responsável pelo o que dentro da sociedade e fizeram a descrição de cargos dos funcionários? Todos têm clareza de suas funções e entregas necessárias para o bom andamento do negócio?
Parecem informações simples e não deixam de ser, quando praticadas adequadamente afinal muitas vezes essas informações todas existes e já foram passadas em algum momento para todos.
Mas o time mudou, as condições de mercado evoluíram, o perfil do cliente está em transição e abriu outro estabelecimento de refeição fora do lar perto de você, ou no seu bairro, ou na sua cidade e tem uma marca bem famosa. Então precisamos implantar a continuidade da comunicação, da troca de comunicação e perpetuar o conceito e objetivos do negócio.
Pensem nisso.
*Por Carol Bortoleto, da Curry Soluções.
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