Mesmo que o processo de limpeza e manutenção de balcões refrigerados em açougues possa variar de acordo com o equipamento utilizado, devido à presença de sangue e gordura, os balcões expositores de produtos cárneos devem ser limpos diariamente e uma vez por semana deve ser feita uma limpeza mais profunda. O gerente de pós-venda da Gelopar, Sergio Jash, recomenda nove ações “rápidas” um passo-a-passo para higienizar seus equipamentos. Confira:
- Retire as mercadorias que estão armazenadas no equipamento em que se deseja efetuar a limpeza;
- Acondicione toda a mercadoria em outro refrigerador/balcão refrigerado ou câmara frigorifica com refrigeração adequada. Lembre-se que os produtos não congelados não devem ficar fora da refrigeração por mais de duas horas;
- Desligue o equipamento da fonte de alimentação;
- Siga todos os procedimentos que constam no manual de instruções do fabricante;
- Limpe prateleiras e bandejas;
- Limpe condensador com o auxílio de uma escova ou vassoura, removendo toda poeira ou demais resíduos acumulados (gorduras, plásticos, panos, etc.) e limpeza do evaporador com espátula plástica;
- Enxágue, com consequente utilização de cloro diluído em água, seguido novamente de um novo enxágue com água;
- Ligue o equipamento de refrigeração na fonte de alimentação;
- Aguarde o resfriamento do balcão refrigerado, para em seguida recolocar os produtos.
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