Foi-se o tempo em que o consumidor brasileiro comprava peixe apenas na semana da Páscoa. Hoje em dia a produção de peixes e pescados vai muito além de atender a demanda da “semana santa”. Hoje em dia, esse tipo de alimento é cada vez mais comum no cardápio das famílias, sendo facilmente encontrado em supermercados.
Exatamente por isso, na piscicultura atual há muita inovação para peixes e pescados, com esse sistema de produção sendo baseada em cada vez mais tecnologia e manejos específicos que elevam a produtividade do setor.
Por isso, é extremamente importante que piscicultores, comerciantes e consumidores conheçam quais são as inovações que surgem no ambiente de produção de peixes e pescados.
Inovação para peixes e pescados: Onde o setor está evoluindo?
Segundo dados da FAO de 2020, a produção de peixes e pescados proveniente da aquicultura deve ultrapassar a pesqueira em cerca de 26 milhões de toneladas até 2030.
Segundo Licia Lundstedt, pesquisadora da Embrapa Pesca e Aquicultura, esse volume de produção corresponde a um crescimento em torno de 32%. Mas o mais interessante é que as regiões que precisam ter um maior crescimento estão acontecendo na África e na América Latina.
“Este aumento deve trazer um reboque de melhorias nas indústrias que processam este tipo de pescado, com reflexos positivos desde a sua captura até a sua distribuição”, diz uma pesquisadora.
Diante cenário, uma pesquisadora indica que deste como principais inovações no setor da pesca estão relacionadas à utilização de barcos mais modernos. “ Estes barcos possuem um sistema eficiente de pesca que promovam uma redução no impacto ambiental ”, indica.
Além disso, para uma pesquisadora da Embrapa Pesca e Aquicultura o uso de tecnologia de mapeamento, dispositivos de agregação de peixes, armadilhas biodegradáveis e desmontáveis que podem promover uma redução de captura acidental, como por exemplo, dispositivos de exclusão de tartarugas e fauna acompanhante, são inovações que veremos no ambiente da aquicultura.
O bem-estar animal também será necessário e motivo de preocupação. “Teremos também sistemas que desempenham que o pescado seja mantido vivo e sem sofrimento até o desembarque”, complementa Licia.
No caso da aquicultura, as principais inovações estão no aprimoramento dos sistemas de produção, maior atenção à genética, e rações de alta performance, isto é, rações que melhor atendam às exigências nutricionais das espécies alvo, de forma a aumentar o desempenho zootécnico, sem impacto ambiental.
“Além de contribuírem para tornar a produção mais sustentável economicamente, essas inovações contribuem para a sustentabilidade ambiental e social”, diz a pesquisadora.
Benefícios das inovações e tecnologias na produção de peixes e pescados
Como incentivo na utilização de tecnologias mais sustentáveis foram criados certificados e selos que permitem identificar as indústrias pesqueiras que seguem práticas recomendadas internacionalmente.
“Com isto, é possível rastrear a forma como o pescado foi capturado e este tipo de certificação traz agregação de valor ao pescado capturado de forma sustentável”, indica Angela Furtado, pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Segundo a pesquisadora, a pesca sustentável protege a fauna marinha e diminui a captura indiscriminada de espécies não alvo, sem valor comercial.
Além disso, a origem mais sustentável do pescado, seja da pesca ou da aquicultura, faz com que a indústria de processamento tenha uma matéria-prima de maior qualidade e, consequentemente, pode oferecer ao consumidor produtos com maior frescor, qualidade nutricional e microbiológica.
Exatamente por isso, as pesquisadoras da Embrapa concordam que é necessário que se tenham políticas públicas que incentivem as indústrias pesqueiras e os produtores a adotarem técnicas que promovam a sustentabilidade do sistema de produção de peixes e pescados.
“Essas políticas públicas devem incentivar a adoção de tecnologias que produzam pescados de maior qualidade, com responsabilidade ambiental e com preço competitivo, principalmente para as exportações”, dizem.
Futuro da produção de peixes e pescados: logística, qualidade e bom preço
Assim como todo o sistema de produção ligado ao agronegócio nacional, caso da pecuária e agricultura, a tendência é que as inovações na produção de peixes e pescados se mantenham em evolução, mas segundo as pesquisadoras da Embrapa, alguns fatores vão guiar essa inovação.
Em um primeiro momento, a expectativa é que o setor tenha melhor logística de distribuição. “Cabe aos produtores levar sempre em consideração que a cadeia do frio nunca pode ser quebrada”, dizem as pesquisadoras. Por isso a tecnologia deve ser amplamente testada e ser a mais segura possível.
Também será fundamental apresentar ao consumidor um pescado de excelente padrão de qualidade, a preços acessíveis ao consumidor, considerando os benefícios que o pescado proporciona à saúde já são amplamente conhecidos.
Além disso, uma oferta de produtos processados e prontos para o consumo representará uma forte tendência. “Este é um dos grandes anseios do consumidor”, finalizam como pesquisadoras.
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