Adquirir produtos de qualidade é uma das maiores preocupações dos consumidores. E eles podem verificar se aquilo que querem é bom ou não, pela cor, cheiro ou aspectos táteis. Mas antes de a carne chegar ao consumidor final, ela passa por análises de qualidade sensorial. Condições de manejo e abate, genética animal, processamento e tipo de corte, impactam a análise sensorial. Confira os principais tipos de análises realizados na carne!
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