Devido ao alto teor de proteínas e de umidade, a carne possui características para o crescimento microbiano. Entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física. E para que isso dê certo é essencial comprar produtos certificados pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Ações simples, como realizar a correta assepsia das mãos e partes do corpo próximas a ela antes de manipular carnes também ajuda!
