Mais do que conceber um local para realizar refeições, o projeto para restaurante requer instigar os sentidos e envolver o público no desejo de entrar, permanecer e voltar ao local. Com isso, o projeto arquitetônico e de decoração para restaurantes deve levar em conta a criação de um espaço no qual o público irá consumir não só a gastronomia e a culinária do lugar, mas toda a experiência ali oferecida.
Para isso, é preciso ter alguns cuidados, incluindo os que apresentaremos a seguir.
1. Traduzir a identidade do estabelecimento
Entender o conceito do negócio é um passo importante para conceber um projeto para restaurante.
"Isso significa saber qual é o tipo de gastronomia servida, a qual público ele é destinado, qual é a história da marca e a inspiração para o cardápio, como ela se conecta ao local e à comunidade em torno do restaurante e quais são seus valores", explica a arquiteta Suzana Duarte.
Este cuidado ajudará a criar uma experiência única que contribuirá para diferenciar o estabelecimento de outros, ainda que com cardápios semelhantes.
2. Funcionalidade
O projeto arquitetônico e de decoração de restaurantes também deve levar em conta a utilização efetiva do espaço.
E isso inclui não só o salão principal como, também, a área destinada ao preparo dos alimentos, a cozinha propriamente dita, banheiros e áreas de circulação.
A especialista indica que "cada espaço deve estar alinhado à identidade do estabelecimento, mas primando por possibilitar e otimizar a sua funcionalidade".
3. Acústica
Da personalidade do estabelecimento também depende a acústica do lugar – e vice-versa.
Dessa forma, um barzinho em uma área boêmia da cidade geralmente é afeito ao barulho das conversas entre os consumidores, até do som de bandas ao vivo. Para isso, um tipo de acústica é necessário.
Já para um restaurante mais reservado, ainda que o silêncio não seja o ideal, até porque o cliente não vai querer que sua conversa seja compartilhada com os desconhecidos da mesa ao lado, será preciso desenvolver um projeto acústico diferenciado, que permita que a conversa flua com facilidade na mesa, porém com um som ambiente agradável como trilha.
Há diversos caminhos para isso. Desde a opção por um piso acarpetado para maior absorção do som e um layout com distanciamento adequado das mesas até a aplicação de espumas acústicas em paredes.
"Uma dica importante é sempre lembrar de que restaurantes são locais com risco de fogo, já que concentram muito calor dos fogões, fritadeiras e de outros equipamentos. Por isso, deve-se ter como critério utilizar materiais resistentes ao fogo, inclusive, no projeto acústico", ressalta Duarte.
4. Iluminação
Você sabia que a luz influencia o comportamento das pessoas? Uma iluminação ambiente, por exemplo, pode incentivar uma percepção mais intimista.
Ainda, a disposição uniforme das luzes em um local possibilita que todas as superfícies fiquem iluminadas, criando a percepção de mais espaço. Já a distribuição variada de pontos de luz, com luminárias em paredes e nível baixo de potência, tem o efeito de potencializar o relaxamento.
Se você deseja criar uma atmosfera romântica, adicionar velas para iluminação difusa também pode ser uma ideia inspiradora de decoração de restaurantes. Já se o projeto é para um estabelecimento descontraído e moderno, utilizar o apoio de luzes de neon pode contribuir para os objetivos desejados.
Além disso, é indispensável lembrar de que a iluminação ajuda no projeto de acessibilidade do estabelecimento, de modo a tornar caminhos e espaços mais visíveis e seguros para os frequentadores.
5. Cores na decoração e no projeto
As cores também têm o poder de provocar sensações nas pessoas. Por isso, a importância de seu uso cuidadoso na decoração e no projeto para restaurantes.
"O vermelho, por exemplo, colabora para o aumento dos batimentos cardíacos e pode ajudar a abrir o apetite. Por sua vez, o laranja remete ao conforto. Já os tons claros ou neutros ampliam o espaço e reduzem a sobrecarga visual. As cores terrosas intensificam os sentimentos de calor e acolhimento", ilustra a especialista
A arquiteta alerta também que "não se deve considerar apenas esse tipo de associação, deixando de lado a identidade visual da marca e a harmonização estética do local".
Portanto, um bom projeto arquitetônico e de decoração para restaurantes concentra particularidades que necessitam de toda a atenção do profissional. E ela deve estar focada, em linhas gerais, na experiência que o estabelecimento quer oferecer a seu público-alvo.
*Fonte: ForMóbile Digital
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