Alimentos clean label utilizam ingredientes e processos naturais e sem aditivos artificiais, promovendo transparência e saúde na alimentação. Entenda as vantagens de aderir ao movimento.
Atualizado em 07 Set, 2024
Nos últimos anos, o movimento clean label, ou rótulo limpo, ganhou força no mercado de alimentos e bebidas. Este conceito prioriza produtos mais naturais, menos processados e sem aditivos artificiais. A crescente demanda por transparência e saúde na alimentação impulsionou a indústria a adotar práticas mais limpas e claras em seus itens.
Os produtos que seguem o conceito clean label são caracterizados pela simplicidade e naturalidade de seus componentes. O objetivo é proporcionar ao consumidor uma escolha mais saudável e segura.
A seguir, entenda o que é clean label, como são produzidos e as vantagens de aderir ao movimento.
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O que é um produto clean label?
Um produto clean label é aquele que apresenta ingredientes simples e naturais, sem o uso de aditivos artificiais ou substâncias químicas. Esses produtos são projetados para serem transparentes e compreensíveis para o consumidor, facilitando a identificação e entendimento dos componentes listados nos rótulos.
A principal característica desse movimento é a utilização de ingredientes que o consumidor reconhece e que poderia encontrar na própria cozinha. Isso significa a ausência de conservantes, corantes, espessantes e sabores artificiais.
Em vez disso, esses produtos contêm ingredientes naturais e minimamente processados, promovendo uma alimentação mais saudável e segura.
"Alimento clean label apresenta como matriz de sua constituição insumos naturais os quais conferem funcionalidade ao produto. A simplicidade e funcionalidade na composição são os principais diferenciais", afirmou Juliana Paes, diretora de inovação da Superbom Alimentos e CEO da Inovar Faz Bem Consultoria.
A crescente demanda por alimentos clean label é impulsionada por consumidores que estão cada vez mais preocupados com a qualidade e origem dos alimentos que consomem. Eles buscam produtos que não apenas satisfaçam suas necessidades nutricionais, mas que também sejam produzidos de maneira ética e sustentável.
Outra vantagem é a redução de alergênicos e outros compostos que podem causar reações adversas. Isso torna esses produtos mais seguros para pessoas com sensibilidades alimentares, contribuindo para uma dieta mais inclusiva e acessível a todos.
Como produtos clean label são produzidos?
A produção de produtos clean label envolve uma série de práticas cuidadosas e criteriosas que visam manter a naturalidade e a transparência dos ingredientes.
O processo começa com a seleção de matérias-primas de alta qualidade, que são escolhidas por serem naturais e minimamente processadas.
Primeiramente, os ingredientes são selecionados com base em sua pureza e origem natural. Produtos químicos sintéticos e aditivos artificiais não podem ser usados, o que exige um cuidado especial na escolha de fornecedores e matérias-primas.
Em seguida, o processamento dos ingredientes é mantido ao mínimo necessário. Técnicas de produção tradicionais e métodos de conservação naturais, como fermentação, desidratação e refrigeração ou congelamento, são preferidos em vez de aditivos químicos. Isso ajuda a preservar as características sensoriais e qualidades nutricionais dos alimentos, mantendo-os o mais próximo possível de seu estado natural.
O desenvolvimento de produtos clean label também envolve a reformulação de receitas tradicionais. Isso pode significar a substituição de ingredientes artificiais por alternativas naturais que desempenhem funções semelhantes, como o uso de corantes naturais extraídos de frutas e vegetais em vez de corantes sintéticos.
Finalmente, a rotulagem é uma parte crucial do conceito clean label. Os rótulos desses produtos são projetados para serem claros e fáceis de entender, listando todos os ingredientes de maneira transparente e sem termos técnicos complexos. Isso permite que os consumidores façam escolhas informadas e conscientes sobre os alimentos que consomem.
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Características que tornam um alimento clean label
Um alimento clean label se destaca por sua transparência e simplicidade, além das seguintes características:
- Ingredientes naturais: utilização de componentes provenientes da natureza, como frutas, vegetais, grãos e ervas.
- Ausência de aditivos artificiais: não contém conservantes, corantes ou sabores artificiais.
- Processamento mínimo: mantém o alimento o mais próximo possível de seu estado original, com métodos de preservação naturais.
- Rotulagem transparente: rótulos claros e compreensíveis, sem termos técnicos complicados.
- Sustentabilidade: preferência por ingredientes obtidos de fontes sustentáveis e práticas de produção que respeitam o meio ambiente.
- Segurança alimentar: redução de alergênicos e substâncias que possam causar reações adversas, tornando os produtos mais seguros para consumo.
Essas características garantem que os produtos ofereçam uma opção consciente e confiável para os consumidores que buscam uma alimentação mais saudável e transparente.
Regulamentação
Atualmente, não existe uma regulamentação específica que defina o que é um produto clean label. Por enquanto, a maneira mais fácil de identificar alimentos de rótulo limpo é observando atentamente a lista de ingredientes.
O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014 é um excelente recurso para entender a importância de consumir alimentos menos processados. Desenvolvido pelo Ministério da Saúde, ele recomenda o uso de poucos ingredientes e promove a escolha de alimentos frescos e naturais como parte de uma dieta saudável.
Segundo o guia, optar por produtos com listas de ingredientes mais curtas e compreensíveis é uma maneira eficaz de melhorar a qualidade da alimentação.
Portanto, embora não haja uma regulamentação formal para produtos clean label, os consumidores podem confiar em diretrizes como as do Guia Alimentar para identificar alimentos que priorizam a naturalidade e a simplicidade.
Rotulagem de ingredientes segundo a RDC Nº 727/2022
A RDC Nº 727/2022, emitida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estabelece normas específicas para a rotulagem de alimentos no Brasil. Essa regulamentação visa garantir que os consumidores recebam informações claras, precisas e compreensíveis sobre os produtos que estão adquirindo, promovendo a transparência e a segurança alimentar.
Os rótulos dos alimentos devem listar todos os ingredientes utilizados na formulação do produto, em ordem decrescente de quantidade. O primeiro ingrediente listado é aquele presente em maior quantidade, seguido pelos demais.
Além disso, a regulamentação exige que os ingredientes sejam nomeados de forma clara e sem ambiguidades, facilitando a compreensão do consumidor.
Outro ponto importante da RDC Nº 727/2022 é a obrigatoriedade de destacar a presença de alergênicos nos rótulos. Ingredientes que podem causar reações alérgicas, como glúten, lactose, frutos do mar, entre outros, devem ser claramente indicados para alertar consumidores com restrições alimentares.
A norma contribui para uma escolha mais segura e informada, alinhada com os princípios do movimento clean label, que prioriza a transparência e a simplicidade na alimentação.
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Vantagens da adoção do movimento clean label para indústria
A adoção do movimento clean label traz diversas vantagens para a indústria alimentícia. Uma delas é a oportunidade de atender a um mercado consumidor cada vez mais consciente e exigente.
Pesquisas recentes indicam um aumento significativo na busca por alimentos saudáveis. Segundo um estudo da Nielsen, os brasileiros estão reduzindo o consumo de alimentos ricos em gordura, sal e açúcar. Em contrapartida, a busca por produtos mais saudáveis está cada vez maior.
A pesquisa destaca que os consumidores estão cada vez mais informados e preocupados com a qualidade dos alimentos que consomem, buscando opções que sejam naturais, livres de aditivos artificiais e produzidas de maneira sustentável.
Portanto, ao adotar práticas clean label, as empresas podem atrair e fidelizar esse público, diferenciando-se no mercado e fortalecendo a imagem da marca como comprometida com a saúde e bem-estar dos consumidores.
Stella Munhoz, gerente de Marketing da Oterra para a América Latina, ressalta que a utilização de produtos naturais não apenas atende às demandas dos consumidores por transparência, mas também promove uma relação de confiança com as marcas. "O consumidor do alimento e bebida se sente seguro e em uma relação de transparência com a indústria quando consegue identificar o que está na lista de ingredientes ao ler no rótulo".
Outra vantagem significativa é a potencial redução de custos a longo prazo. Embora a reformulação de produtos para atender ao padrão clean label possa exigir um investimento inicial, a simplicidade dos ingredientes e a redução do uso de aditivos artificiais podem resultar em processos de produção mais eficientes e econômicos.
Também é importante destacar que a adoção do movimento clean label pode abrir novas oportunidades de mercado. Produtos que atendem a esses critérios têm grande potencial para conquistar espaços em mercados internacionais, onde a demanda por alimentos saudáveis é ainda mais forte.
Futuro do movimento clean label
Agora que esses padrões de saudabilidade e transparência estão bastante estabelecidos para os clean-eaters, o movimento está começando a ter um olhar mais holístico da alimentação. Assim, começaram a ser pensados critérios como comércio justo e produção sustentável.
A busca por rótulos limpos privilegiou desde os primeiros passos a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, vale lembrar que ao evitar produtos com aditivos artificiais já havia um ganho ambiental, pois muitas vezes esses ingredientes químicos ou seus processos de produção podem causar poluição do solo, da água e lençóis freáticos.
Mais tecnológico
Para Juliana Paes, outra tendência do movimento clean label é buscar e incorporar mais tecnologias da indústria da alimentação que permitam trazer ainda mais benefícios para a saúde do consumidor.
"A indústria que busca alternativas naturais, busca a modernização do consumo pós-pandemia, busca modernizar seus processos, que está relacionada aos novos costumes de preocupação com a saúde, meio ambiente e transparência, vai crescer", afirmou a diretora de inovação da Superbom Alimentos e ceo da Inovar Faz Bem Consultoria.
Assim, profissionais como nutricionistas e engenheiros de alimentos podem explorar ainda mais a expertise do setor da alimentação para, dentro das premissas do rótulo limpo, combinar ingredientes para desenvolver um produto saudável, com sabor e textura palatáveis para os consumidores clean-eaters.
Desenvolvimento de novos produtos
O desenvolvimento de novos produtos será uma área de grande inovação no contexto clean label. As empresas estão continuamente pesquisando e desenvolvendo alternativas naturais para ingredientes artificiais comuns. Isso inclui a criação de conservantes naturais, corantes de origem vegetal e sabores derivados de fontes naturais.
Esses esforços resultarão em uma variedade maior de produtos que atendem às demandas dos consumidores por opções mais saudáveis e naturais.
Crescimento do uso de adaptógenos na indústria
Os adaptógenos, que são substâncias naturais conhecidas por ajudar o corpo a lidar com o estresse, estão ganhando popularidade e devem desempenhar um papel significativo no futuro do movimento clean label. Ingredientes como ginseng, ashwagandha e cogumelos reishi estão sendo incorporados em uma variedade de produtos, desde bebidas até barras de cereais.
Esses ingredientes não apenas se alinham com o conceito clean label devido à sua naturalidade, mas também oferecem benefícios adicionais à saúde, atraindo consumidores em busca de bem-estar holístico.
O uso de adaptógenos na indústria alimentícia representa uma interseção entre alimentação e medicina tradicional. Com a crescente conscientização sobre os efeitos do estresse na saúde, produtos que incluem adaptógenos podem oferecer uma solução natural para melhorar a qualidade de vida.
Com esses avanços, o movimento clean label está preparado para continuar crescendo e se adaptando às novas demandas do mercado. A incorporação de tecnologias inovadoras, o desenvolvimento de produtos naturais e funcionais, e o aumento do uso de adaptógenos são apenas algumas das maneiras pelas quais a indústria alimentícia está se preparando para um futuro mais saudável e transparente.
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