No segundo dia da Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes 2023, a Arena Sebrae teve, como um dos destaques do espaço, a palestra de Michelle Melo, gestora estadual de projetos de A&B do Sebrae SP, que contou sobre a missão empresarial que a instituição realizou em Chicago, onde empresários brasileiros visitaram o (NRA) National Restaurant Association Show.
Entre as novidades trazidas de lá estão as tendências em proteínas alternativas e alimentação com saudabilidade. Mas o grande destaque foi o investimento na apresentação de bebidas sem álcool, de maneira a atrair e incluir as pessoas que não consomem alcoólicos nas ocasiões em que esses tipos de bebidas são normalmente consumidos. Isso significa que um cliente de bar que não consome álcool merece ter um drink sem álcool com uma apresentação bem legal para acompanhar seus amigos que consomem bebidas alcoólicas.
Outro palestrante foi Leandro Sequelle, dono da Graja Beer, que leva o potencial da cerveja artesanal para a periferia, palestrou sobre diversidade e inclusão no mercado cervejeiro. “É importante eu estar aqui na Fispal para me conectar com produtores de outros segmentos e começar a dar um match entre a cerveja e o food service. A cerveja, como complemento da alimentação, é algo muito forte. Aqui conseguimos apresentar nossa iniciativa e associar essa ação de diversidade com o mercado de food service, ampliando o impacto.”
Oficina da Pizza arranca elogios de visitantes
Pelo segundo dia consecutivo, a Oficina da Pizza foi um dos espaços mais concorridos do evento. Os chefs encantaram os visitantes, confortavelmente instalados em um cenário de cantina italiana, dando dicas sobre pizzas de alta hidratação e longa fermentação, e revelando os segredos para preparar pizzas doces irresistíveis. Entre uma explicação e outra, os chefs faziam jogos de perguntas e respostas valendo prêmios saborosos, como uma peça inteira de muçarela ou um balde de azeitonas pretas.
Dono de uma pizzaria em Vitória da Conquista, na Bahia, Vinícius Santos foi um dos premiados. Estreando na Fispal Food Service, o jovem abriu o próprio negócio em 2019 e, no ano passado, conseguiu expandir inaugurando mais uma unidade no shopping da cidade. Este ano, abriu mais uma filial. “Estou impressionado com o tamanho do evento e com tudo o que podemos encontrar aqui em termos de recursos e inovação. Agora que estamos firmando nosso negócio, queremos cada vez mais melhorar a qualidade das nossas pizzas utilizando as mesmas técnicas que as melhores pizzarias do Brasil. Para nós, é uma satisfação poder absorver esses conhecimentos com chefs renomados e também ter à nossa disposição produtos e equipamentos de primeira linha.”
Outra visitante sorridente foi Nayara Costa, proprietária de uma rede de pizzarias em Ribeirão Preto (SP). “Fomos na contramão e abrimos a primeira loja com apenas três mesinhas na calçada em plena pandemia. Mas graças ao apoio dos nossos clientes e da família conseguimos crescer”, contou a empresária, que largou a engenharia para empreender junto com o marido, também engenheiro.
“Estive aqui na edição de 2019 e, dessa vez, fiquei impressionada com o cuidado que os organizadores e os expositores estão tendo com os empresários, a dedicação para apresentar inovações e outras soluções que vão nos ajudar a desenvolver nossos negócios. É um espaço que nos permite ter vários insights, oferece novos equipamentos com preços mais acessíveis que os de mercado e facilita o contato com fornecedores”, completou Nayara.
Um point de dar água na boca
Os chefs da Federação Italiana de Cozinheiros estrelaram um dos momentos mais saborosos do evento, o Point dos Chefs, compartilhando técnicas e receitas de dar água na boca. A cada dia de feira serão sete chefs se apresentando e encantando os visitantes com novas técnicas e dicas que valem ouro. O diretor de marketing da entidade sem fins lucrativos, Sergio Viggiano, lembrou que já são sete anos de parceria com a Fispal Food Service.
“A cada ano o evento está maior e melhor. Nós adoramos poder estar mais próximos do público compartilhando nossas técnicas e, claro, curtindo boas conversas”, comentou o cozinheiro, acrescentando que passaram pelo local mais de 600 pessoas e que, até o momento, o prato mais celebrado foi o riso al mare, preparado com arroz tradicional e frutos do mar.
Serviço
Data: 13 a 16 de junho de 2023
Horário: terça a quinta-feira das 13h às 20h e sexta-feira das 13h às 19h
Local: Expo Center Norte - Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme, São Paulo – SP
Promoção e Organização: Informa Markets Brasil
Os ingressos estão disponíveis em três categorias - inteira, meia e solidária (com doação de 1 quilo de alimento não perecível por pessoa).
