“Qualidade” é o tema de maior interesse para quem acessa o canal de conteúdo da Tecnocarne; prova disso são os materiais mais baixados no mês de setembro: o whitepaper “Avaliação de qualidade” e os infográficos “Erros em estoque” e “Boas práticas higiênico-sanitárias”.
Para obter produtos cárneos com qualidade é preciso presta atenção na qualidade sanitária, qualidade nutricional, qualidade visual e qualidade sensorial.
Pesquisador da Embrapa gado de corte, Gelson Luís Dias Feijó, diz que o que é bom para um consumidor não é bom para outro.
A qualidade do produto também se estende ao seu armazenamento em açougues e frigoríficos! Mas para que o consumidor adquira produtos de qualidade é preciso cuidado na manutenção de estoques.
Para alcançar qualidade é preciso funcionar segundo normas da Anvisa e do MAPA, com boas práticas de manipulação para evitar contaminações.
