Empreender no food service é uma boa alternativa para quem busca por um negócio lucrativo e que tenha um rápido retorno sobre o investimento. Afinal, de acordo com uma pesquisa realizada pela GS&NPD, esse é um dos mercados que mais cresce no Brasil.
O estudo feito pela instituição concluiu que o segmento é o que apresenta maior crescimento na área de alimentação, correspondendo a 34% do total do faturamento do setor. O levantamento também revelou que 70% do tráfego nos restaurantes food service são durante a semana. Isso significa que, na maioria dos dias, os estabelecimentos têm uma grande quantidade de clientes se alimentando no local.
5 boas atitudes para empreender no food service
Tendo em vista que o mercado está aquecido, muitas pessoas pensam em empreender no food service. Você é uma delas? Se sim, confira a nossa lista com boas atitudes a serem tomadas para se destacar no segmento.
1. Faça uma pesquisa de mercado
O primeiro passo para se dar bem ao empreender no food service é fazer uma pesquisa de mercado. É o que orienta a nutricionista e consultora de negócios na área de alimentação, Sara Assumpção. “É preciso fazer uma pesquisa de mercado, visitar concorrentes, pesquisar os preços no local onde pretende operar e avaliar a oferta e demanda do produto que você irá oferecer”, comenta.
2. Desenvolva um levantamento de custos
A consultora recomenda que os empreendedores de food service levantem todos os custos envolvidos, como aluguel, equipamentos, funcionários, matéria-prima, preço de custo, entre outros. "Após fazer esse levantamento, é necessário estar preparado financeiramente, com um fluxo de caixa compatível e as previsões realizadas”.
3. Tenha cuidado para não cometer erros
Existem alguns erros comuns de serem cometidos ao empreender no food service e você precisa evitá-los, para se dar bem na área.
"As falhas mais comuns nesse tipo de negócio são: falta de controle de estoque, fichas técnicas de receitas incompatíveis com a realidade (ou mesmo inexistentes), quadro de funcionários inchado ou pouco produtivo, compra de matéria-prima sem comparação de preço entre fornecedores e falta de comunicação na equipe”, ela explica.
Estar atento a essas falhas comuns é importante para que você possa corrigi-las ou desenvolver ações preventivas. Isso trará diferenciais que farão o seu negócio se destacar dos concorrentes.
4. Tenha cuidado com a contratação de funcionários
Ao contratar funcionários para o food service, Assumpção explica que é importante pesquisar e consultar o sindicato, bem como checar os concorrentes para oferecer salários compatíveis com o mercado e reter bons profissionais.
“A legislação vigente traz exigências específicas para a equipe de cozinha, como exames de sangue e parasitológicos. Nesse caso, a melhor alternativa é contratar uma boa empresa de saúde ocupacional, pois ela orientará corretamente o empresário nesse aspecto”, opina a especialista.
5. Busque bom fornecedores
A escolha de bons fornecedores também é essencial para ter sucesso ao empreender no food service. Nesse sentido, Assumpção orienta a manter um relacionamento estreito de parceria, para que eles possam ajudar em casos atípicos ou emergenciais.
A consultora também indica que se tenha no mínimo dois fornecedores para cada insumo no estabelecimento. “Além de comparar preços, o empresário não passará por dificuldades, caso um fornecedor tenha qualquer problema em sua linha de produção, para fazer entregas ou aplicar reajustes abusivos”, finaliza.
