A ABRASORVETE, Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis, acompanhou de perto a 45ª SIGEP, Exposição Internacional de Sorvetes, Pastelaria, Padaria e Café Artesanal, realizada em Rimini, na Itália. A feira, que reúne empresas e profissionais do mundo todo, apresentou as últimas tendências e inovações para o setor, oferecendo visões valiosas para o mercado brasileiro.
Neste artigo, destacamos três tendências chave da SIGEP 2024 e como elas podem ser aplicadas pelas empresas brasileiras para driblar desafios e impulsionar o crescimento:
Inovações em matérias-primas para driblar desafios e agregar valor
O mercado brasileiro de sorvetes busca soluções para driblar problemas como a alta dos preços e a sazonalidade. Nesse contexto, a SIGEP apresentou diversas inovações em matérias-primas que podem auxiliar as empresas a superar esses desafios e agregar valor aos seus produtos.
O pistache, por exemplo, surge como uma alternativa promissora, com sabor único e textura crocante, o pistache pode ser utilizado em diversos tipos de sorvetes, desde os tradicionais até os mais elaborados, como os gelatos. Além de agregar valor ao produto final, o pistache contribui para a diversificação do portfólio das empresas, atendendo a um público cada vez mais exigente e ávido por novas experiências.
Outras inovações em destaque na feira incluem ingredientes funcionais como as proteínas, fibras e vitaminas, que atendem à crescente demanda por produtos saudáveis e nutritivos.
Os Sabores exóticos também ganharam destaque como frutas tropicais e especiarias, que proporcionam experiências sensoriais únicas e diferenciadas, além dos ingredientes naturais e orgânicos que acompanham a tendência de consumo consciente e sustentável.
Soluções para combater a sazonalidade e ampliar o ticket médio
A sazonalidade ainda é um grande desafio para o setor de sorvetes no Brasil. A SIGEP apresentou soluções inovadoras que podem auxiliar as empresas a combater esse problema e ampliar o ticket médio durante o ano.
A diversificação do portfólio de produtos é uma das principais estratégias. Além dos tradicionais sorvetes, as empresas podem oferecer outras opções como os drinks gelados feitos à base de café, chocolate ou frutas, que atraem um público mais adulto e podem ser consumidos em diferentes ocasiões.
Os bolos e tortas também entram nessa lista com sorvete ou gelato como base, que oferecem uma experiência gastronômica completa e podem ser servidos em aniversários, festas e eventos, assim como os cafés gelados com diferentes sabores e toppings, que atendem à crescente demanda por bebidas refrescantes e saborosas.
Inovações tecnológicas
A feira apresentou inovações tecnológicas que podem agregar valor aos seus produtos e facilitar o preparo.
Na confeitaria, destacaram-se as coberturas que mantém a cremosidade dos bolos e tortas, mesmo após a refrigeração. Essas coberturas facilitam o trabalho dos confeiteiros e garantem um acabamento profissional aos produtos.
Para os drinks gelados, foram apresentadas máquinas que permitem um preparo rápido e prático, sem a necessidade de um profissional especializado. Isso facilita a oferta desses produtos em gelaterias e sorveterias, mesmo para aqueles que não possuem experiência em bartending.
Outras inovações tecnológicas em destaque na feira incluem máquinas para produção de sorvete artesanal que permitem a personalização dos sabores e ingredientes, atendendo às necessidades específicas de cada cliente, equipamentos para refrigeração e armazenamento que garantem a conservação dos produtos e a qualidade final, além sistemas de autoatendimento que agilizam o processo de compra e reduzem os custos operacionais.
A SIGEP 2024 evidenciou que a inovação é fundamental para o crescimento do setor de sorvetes e gelados comestíveis no Brasil. Adotar novas tecnologias, diversificar o portfólio de produtos e oferecer experiências diferenciadas aos consumidores são alguns dos caminhos para driblar desafios e alcançar o sucesso.
LEIA MAIS
