Cuidados com a limpeza do local e alimentos a serem servidos devem ser uma das principais preocupações do gestor. Para discutir sobre o assunto, a Arena À La Carte está trazendo a palestra “Limpeza: O ingrediente que não pode faltar no seu negócio”, durante todos os dias da Fispal Food Service.
Palestrando sobre o tema, André Domingues, coordenador de conteúdo técnico da Abralimp (Associação Brasileira do Mercado de Limpeza Profissional), disse que a limpeza do ambiente é fator determinante para a fidelização do cliente.
No entanto, muitos estabelecimentos continuam pecando na limpeza e higiene. A falta de comprometimento com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é responsável pela infecção de 13 mil pessoas anualmente no Brasil, de acordo com um estudo da Universidade de São Paulo.
O especialista enfatiza que este é um grande erro não apenas em questões técnicas e de saudabilidade, mas também em questões financeiras. André Domingues afirma que se a limpeza dos estabelecimentos de alimentação fora do lar contribui na fidelização, o aumento do faturamento é uma consequência.
“A limpeza do que está visível ao cliente influencia mais 80% da opinião do cliente sobre aquele estabelecimento. Um local limpo promove conforto e bem-estar, fazendo com que o cliente permaneça por mais tempo e, consequentemente, consuma mais”.
