Não é novidade que a pandemia de Covid-19 acendeu uma preocupação mundial com temas como saúde, prevenção de doenças e imunidade. Essa preocupação atravessou políticas públicas, estratégias de negócio das empresas e normas sociais. Em uma esfera cotidiana, impactou comportamentos individuais, hábitos de consumo e até dietas, levando a uma maior busca por alimentação saudável e funcional: é o que revelam dados do Tetra Pak Index, pesquisa anual realizada pela Tetra Pak que ouviu 2,3 mil brasileiros em 2021.
Naturalmente, o cardápio da boa saúde não inclui apenas uma dieta balanceada, mas também hidratação regular e a prática de exercícios físicos, entre outros fatores. Mas no que diz respeito à dieta, chama atenção a crescente procura por produtos que, para além da saciedade e do prazer, oferecem benefícios à saúde, como contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico por meio de um alto teor de nutrientes como proteínas, cálcio e vitaminas, por exemplo. Para este grupo de alimentos e bebidas damos o nome de funcionais.
De acordo com o Tetra Pak Index, 58% dos brasileiros passaram a consumir mais produtos funcionais e 39% desejam aumentar o consumo destes alimentos no futuro. Trata-se de um mercado de importância crescente, ao qual fabricantes de alimentos e bebidas devem atentar para a composição de seus portfólios. A busca por atributos funcionais se insere em um contexto de maior atenção por parte dos brasileiros à composição daquilo que consomem, o que inclui um olhar crítico para o volume de ingredientes artificiais, conservantes e corantes.
Em mais detalhes, as bebidas funcionais preferidas dos brasileiros são os sucos (50%), os produtos lácteos fermentados (37%) e as bebidas lácteas com alto valor de proteína, vitaminas e/ou cálcio (31%). Atributos que contribuem para um produto ideal, na avaliação dos entrevistados, incluem riqueza de vitaminas e outros nutrientes como zinco e fibras, ausência de sal, açúcar e adoçantes, qualidades energéticas e estimulantes, clareza de informações no rótulo da embalagem, sobretudo em relação a seus benefícios, e atributos ecológicos, como embalagens sustentáveis e recicláveis.
Este contexto representa uma oportunidade para a indústria de alimentos e bebidas, uma vez que muitas categorias podem entregar atributos funcionais ao consumidor. É um convite para que marcas diversifiquem seus portfólios e atendam à demanda de uma população brasileira cada vez mais crítica e preocupada com a saúde – própria e ambiental, o que pode representar grandes ganhos para as empresas que agirem mais rapidamente.
*Danilo Zorzan é engenheiro de alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia e com MBA em Propaganda e Marketing pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Acumula mais de vinte anos no setor de alimentos e bebidas. Em sua trajetória, dedicou-se a projetos globais com foco no desenvolvimento de novas soluções e impulsionamento de vendas na indústria alimentícia. Atualmente é Diretor de Marketing da Tetra Pak Brasil.
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