As novas tecnologias aplicadas no processamento de suínos trazem mais segurança ao consumidor, com sistemas totalmente higiênicos executados por robôs e digitalização 3D para precisão de cortes. Os expositores da TecnoCarne 2024 apresentaram soluções que estão mudando a indústria de proteína animal.
A Marel apresentou no seu estande uma simulação da linha M-Line, uma nova geração de robotização de abate de suínos que combina a utilização de um scanner de carcaça 3D, robôs industriais e tecnologia TwinTools. Nesse sistema, a utilização das técnicas em digitalização 3D garante alta precisão no corte. O software Coliphia, desenvolvido pela própria companhia, é utilizado para converter vários escaneamentos de carcaças em movimentos precisos, tanto para o robô como para as ferramentas, com cada movimento 100% sincronizado com o transporte de carcaças.
Já na tecnologia TwinTool, cada máquina tem uma ferramenta de dupla ação, combinado com uma esterilização do equipamento após cada ciclo. “Enquanto uma ferramenta está em operação, a outra ferramenta está sendo esterilizada para garantir uma higienização perfeita”, explica Luis Cláudio Cichelero, Supervisor de Engenharia de Layout.
O executivo apresentou cada etapa do processo, começando pela MPB, pré-cortadora e abridora de abdômen que divide o osso pélvico, separa o presunto, abre o abdômen e corta o esterno em uma única operação. Na sequência, ele mostrou o desempenho da MBR, também totalmente automatizada, que desprende e remove o restante da carcaça. O sistema garante uma qualidade constante na extração do reto e contribui com o processo higiênico de abate.
E a MSS, robô da serra de divisão que divide a carcaça em duas partes iguais em uma única operação. “Todas essas operações são totalmente automatizadas, evitando lesões como LER (lesão por esforço repetitivo) e reduzindo mão-de-obra, além de possibilitar aumento de capacidade de abate”, diz.
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Velocidade e precisão
A Jarvis também apresentou uma nova linha de robôs, a JLR-900. Segundo Antonio C. Pariz, CEO da companhia, é o robô separador de carcaças de suínos mais rápido do mercado, com capacidade de aumentar o rendimento com produtividade para até 900 cabeças por hora, garantindo um corte perfeito. Em comparação a modelos de gerações anteriores, que alcançam uma capacidade de até 700 cabeças por hora, por exemplo.
O novo módulo estabilizador trabalha em três estágios para posicionar a carcaça contra a serra com mais precisão. Depois que o comprimento da carcaça é medido com uma cortina de luz, que é um equipamento óptico para aumentar a segurança, o transportador de alimentação faz a transição da carcaça para o JLR-900, onde a serra corta de cima para baixo com exatidão.
O executivo também explica sobre o sistema automático de auto higienização, que está posicionado na serra e nos módulos de estabilização, sendo quatro conjuntos de jatos de alta pressão que limpam automaticamente os componentes internos durante e após cada ciclo de corte. “Esse sistema de higienização utiliza aproximadamente metade da quantidade de água das máquinas da geração anterior, economizando assim mais recursos”, diz.
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