O design inovador e a beleza das novas máquinas de café foram o grande destaque das indústrias do ramo que expuseram seus novos modelos na Fispal Food Service 2023. Com diferentes modelos que permitem a produção de cafés de altíssimo padrão, as novidades são um deleite para baristas e amantes de café e seus derivados.
A italiana La Spaziale apresentou na feira o seu principal lançamento, a S50. Segundo a diretora da empresa Monica Leonardi, o desenho do modelo foi desenvolvido a partir do design da marca de carros esporte de luxo Lamborghini, também da Itália, e os vapores por ela produzidos remetem às motocicletas compatriotas da Ducatti.
Monica ressalta que a cafeteira possibilita extrair o café com seis temperaturas distintas e permite ainda outros seis tipos diferentes de pré-infusões. “Isto possibilita que o café tenha mais ou menos acidez, mais corpo ou menos corpo”, explicou. “Isso tudo significa poder brincar com o sabor do café que esta máquina extrai.”
A empresa conta atualmente, no Brasil, com 17 mil máquinas nestes mais de 30 anos de atuação que tem no país. A S50 será somente vendida (não há opção de alugá-la atualmente), podendo ser adquirida em uma das 30 revendas espalhadas de norte a sul do Brasil. É ideal para cafeterias e restaurantes e disponíveis em dois ou três grupos (que permitem fazer quatro ou seis cafés ao mesmo tempo, respectivamente).
O Gerente de Operações da também italiana Astoria, Guilherme Mantovani, por outro lado, recomenda sua própria novidade apresentada na feira, o modelo Storm, um luxo para os olhos. Disponível também em exemplares de dois ou três grupos (quatro ou seis cafés), a Storm tem painel digital touch acoplado, que permite a configuração de mais de 50 receitas diferenciadas de extração de café.
“Essas receitas envolvem o tempo de extração, a temperatura da água, além da pressão da caldeira, que são os principais itens a serem observados na produção de uma xícara de café premium.” O resultado, promete, é de dar água na boca dos barista.
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A Espresso Art, importadora da marca italiana La Cimbali e suas subsidiárias, como a Casadio e a Faema, trouxe a E71 (Cimbali), como a sua grande promessa para a feira. Também disponível em dois ou três grupos, o que, como as outras, faz a diferença no preço final, a E71 traz recursos multiboiler que conferem estabilidade à temperatura.
“A pré-infusão e o blooming são programáveis”, explica Reinaldo Bongiovani, representante da Espresso Art. “Essas máquinas são obras de arte que acrescentam na experiência que o cliente terá no estabelecimento e foram desenvolvidas pela casa Giugiaro”, celebra. A casa Giugiaro é um estúdio italiano de design que desenhou aquele carro modernoso do filme “De Volta para o Futuro” e que desenvolve de motocicletas, automóveis a... máquinas de cafés. Como resultado final, o café fica suntuosamente saboroso e tem permanência prolongada como receitam os baristas.
Já a chinesa Kalerm apresentou diversos tipos de equipamento para a produção de cafés em escritórios, seu principal público-alvo. Suas máquinas, mais compactas, são ideais para recepções de salões de beleza, consultórios médicos, escritórios de advocacia e demais estabelecimentos.
“Ela permite até 100 xícaras diárias de café espresso, espresso com leite, com espuminha, cappuccino etc.”, destaca Marcos Zhang, Gerente Comercial no Brasil. “Nossa força é a qualidade do produto que reúne sabor e tecnologia.” Zhang ainda lembra que a marca está se regionalizando rapidamente em busca de mercados e, que, em cinco anos de mercado brasileiro, suas máquinas são sucesso de vendas e não apresentam problemas que necessitem de assistência técnica. Uma ótima oportunidade para aqueles que querem fechar um negócio com um cafezinho muito bem tirado ou seus derivados.
Em 2024, a Fispal Food Service vai comemorar 40 anos, de 11 a 14 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo.
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