Tendências em food service e sorvetes para 2024

O mercado de food service deve ter, em 2024, um ano de retomada acelerada, desta vez já não mais atrelada ao crescimento em cima de uma base perto do zero (como visto na pandemia), mas sim com uma evolução de fato do consumo, baseado em aumento de poder de compra e de aquecimento econômico.

Essa retomada deve acontecer em cenário bastante particular, com aumento da ênfase na sustentabilidade, com restaurantes buscando estratégias para reduzir o desperdício de alimentos e minimizar o impacto ambiental de suas atividades. Essa preocupação está alinhada não apenas às expectativas dos clientes conscientes, mas também à necessidade de operações mais eficientes e economicamente sustentáveis.

O boom do delivery, impulsionado por mudanças nos estilos de vida e na tecnologia, continua a ser uma força motriz no setor. Paralelamente, a inteligência artificial tornou-se um aliado valioso na personalização da experiência do cliente, desde a recomendação de pratos até a otimização de processos, proporcionando eficiência operacional à empresa e satisfação ao consumidor.

No contexto brasileiro, a retomada econômica impulsiona a indústria de alimentos, com uma variedade de oportunidades emergindo para empreendedores e estabelecimentos. Além disso, as dark kitchens estão ganhando destaque, capitalizando a demanda crescente por refeições entregues em casa. Esse modelo de negócio eficiente, que se beneficia da automação e da logística ágil, promete remodelar a paisagem do food service no país.

Além disso, as expectativas para o mercado sorveteiro em 2024 são marcadas pela antecipação das ondas de calor persistentes. Com temperaturas elevadas previstas, a indústria pode experimentar um impulso significativo, oferecendo oportunidades para inovações em sabores e formatos, além de estratégias de marketing sazonais.

Veja, a seguir, as tendências do mercado de food service para 2024 e saiba como se preparar para a mudança que está no horizonte.