IFF - SUPRO® TEX 7110
O SUPRO® TEX consiste em Proteína Concentrada Texturizada (Estruturada) de Origem Vegetal. O ingrediente permite a criação da versão plant-based de pratos que tradicionalmente utilizam carne. Com formato semelhante a pedaços de carne, seu sabor neutro permite que, com adição de aromas, diferentes tipos de carnes possam ser recriados na versão plant-based com textura muito semelhante a carne.
Em testes cegos, consumidores se surpreendem ao saber que o produto não contém carne. SUPRO® TEX é produzido por um processo de extrusão inovador, que cria uma proteína, que após hidratação, apresenta uma estrutura mais firme e resistente ao restante do processamento, com textura próxima da carne, em um nível muito superior ao que as demais proteínas texturizadas secas existentes conseguem entregar.
Diferente das proteínas de extrusão úmida, SUPRO® TEX não necessita de refrigeração trazendo vantagens logísticas, econômicas e sustentabilidade por não depender da cadeia do frio.
Um produto plant-based mais acessível quando comparado aos existentes hambúrgueres veganos, de fácil incorporação nas receitas tradicionais da culinária Brasileira. Com 80% de proteína de soja, SUPRO® TEX entrega pratos finais com teor proteico nos mesmos níveis dos pratos com carne, e também nutrição comparável a carne. Isso porque a proteína de soja é única dentre as proteínas de origem vegetal pois contém todos os aminoácidos, nas quantidades necessárias caracterizando alta qualidade proteica.
Sendo produzido a partir da soja, SUPRO® TEX entrega qualidade nutricional com um impacto muito menor ao meio ambiente do que proteínas animais. Por exemplo, a produção da proteína de soja da IFF emite 2.4 kg CO2/ kg de proteína. A proteína bovina produz cerca de 74x mais CO2 por kg de proteína. Além disso, os fornecedores de soja da IFF são 100% nacionais, alguns são de pequena escala, e as proteínas non-GMO da IFF Brasil são produzidas a partir de soja certificada ProTerra*.
*O Padrão ProTerra é reconhecido internacionalmente como referência em sustentabilidade ambiental e responsabilidade social, aplicado a commodities não transgênicas
