Condições para compra correta
Um dos grandes investimentos que organizações têm feito relaciona-se à gestão de compras. Essa área é vista como parte da eficiência logística, abrangendo as necessidades e tendo seleção criteriosa de fornecedores com consequente negociação de preços, garantindo um valor competitivo no mercado.
Dicas práticas
Em um estabelecimento de alimentação fora do lar, preço e qualidade estão tão ligados que necessitam caminhar juntos. Assim, ao realizar a gestão de compras deve-se gerenciar tanto a variação dos preços no restaurante quanto à qualidade do produto ou insumo, somente assim será possível preservar a rentabilidade sem pensar na simples eliminação de um prato só porque a compra ficará muito cara.
