A edição 64 da revista Food ingredients Brasil já está disponível na Plataforma Digital FiSA Xperience. Conheça a seguir os temas das reportagens especiais que você encontra na publicação abaixo.
Principais tendências do mercado de bebidas
Quais as principais tendências do mercado de bebidas? A Ingredion responde a essa pergunta, destacando que inovação, nutrição, saúde e bem-estar têm pautado a escolha dos consumidores.
Crescem as alegações de redução de açúcares nas diferentes subcategorias de bebidas, além do lançamento de soluções com adição de fibras.
Enzimas
Na indústria de alimentos, várias enzimas são comumente usadas para diversas finalidades, permitindo otimizar processos de produção, melhorar a qualidade dos produtos e atender as preferências dos consumidores.
As enzimas são proteínas altamente especializadas que atuam como catalisadores biológicos, acelerando as reações químicas que ocorrem nos organismos vivos.
Savoury flavors
Desenvolvidos para adicionar notas salgadas, umami, picantes e outras características que realçam o perfil de alimentos não doces, os savoury flavors possuem várias utilidades na indústria de alimentos, adicionando complexidade e aprimorando o perfil de sabor de uma variedade de produtos.
Os savoury flavors possuem a capacidade de realçar os sabores naturais dos ingredientes, proporcionando uma experiência sensorial mais completa e agradável para os consumidores.
Macro e micronutrientes
Essenciais para o organismo, desempenham papéis distintos e são necessários em diferentes quantidades.
Na formulação de alimentos e bebidas, os macronutrientes e micronutrientes são elementos que impactam não apenas o perfil nutricional, mas também características como sabor e textura.
Macronutrientes e micronutrientes são dois tipos de nutrientes essenciais para a saúde, mas diferem principalmente em termos de quantidade necessária e função.
A revista Food ingredients Brasil é uma publicação da Informa Markets, sendo um veículo oficial da Food ingredient South America.
