Conheça as tendências, produtos e soluções para atender o consumidor que tem a saúde como alvo na alimentação
Viver mais e melhor virou objetivo para pessoas de todas as idades. Isso tem feito os consumidores do ramo de alimentos e bebidas se atentarem mais para o que vai à sua mesa, num movimento que ganhou ainda mais força depois que a pandemia de covid-19. É por isso que o conceito de saudabilidade está cada vez mais em alta e não como uma tendência. Ter melhores hábitos alimentares, buscar um bom funcionamento do organismo e desejar ter saúde veio pra ficar.
Coordenadora de marketing da Kilyos Nutrition, Paula Hirata nota que a busca por cuidar da saúde ganhou um gás após a pandemia. “Hoje as pessoas querem suplementar, fortalecer a imunidade e buscam produtos mais naturais, clean label e até mesmo veganos”, observa a porta-voz da representante de fornecedores de insumos em nutrição, durante participação na Fi South America 2023.
Nesse sentido, marcas que têm em seu DNA a saúde como elemento inegociável passaram a captar o gosto e o paladar de quem tem a saudabilidade como foco da alimentação. É o caso da Nude, fabricante de uma bebida de aveia que substitui o leite. Antes, os principais consumidores da marca chegavam até o produto numa alternativa para a intolerância à lactose. Agora, no entanto, beber “leite de aveia” tem outro significado.
“Os leites vegetais trazem o lado de saudabilidade que tá em todas as faixas etárias”, destaca Giovanna Meneghel, CEO da Nude, durante uma participação no Women’s Networking Breakfast da Food ingredients South America (FiSA). A empresa, que afirma nunca ter tido como objetivo imitar o leite de vaca, precisou dar aquela ajustada na formulação para captar outras necessidades de saúde demonstradas por seus clientes.
“A gente sempre desenvolve produtos pensando em como ele é usado. Então tem que ser gostoso, nutritivo e funcional o suficiente. Mas agora a gente precisa ir mais a fundo também pelo que se espera nutricionalmente. Hoje, por exemplo, a gente tem cálcio em todos os nossos produtos. É um cálcio de algas, que é mais biodisponível e melhor para o meio ambiente porque vem de uma fonte renovável”, detalha.
Já a Ingredientes Online expôs na FiSA uma inovação que tem tudo a ver com a necessidade de recalcular a rota para incluir novidades que atendam o que o consumidor quer. É ele, afinal, quem vai influenciar nas decisões do que chega às prateleiras mais diversas, até mesmo no ramo de confeitaria.
A empresa, então, desenvolveu um adoçante natural, que vira uma alternativa para o preparo de sobremesas caramelizadas como pé de moleque e o pudim. “É uma das inovações nossas principalmente para a culinária inclusiva, culinária sem glúten, sem açúcar”, explica Neto Bragatto, um dos sócios da Ingredientes Online.
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Suplementação
Atentas à saudabilidade, empresas de suplementação têm oferecido cada vez mais inovação para as mais diversas finalidades. A Acquion Foodtech, apresentou na FiSA o Purion, colágeno com 98% de proteína e 99% de pureza. “A gente não passa nem por irradiação e nem pelo processo de ozônio. É nosso diferencial. É mais saudável, o produto é mais limpo”, frisa Carla Benini, gerente de pesquisa e inovação da empresa.
A marca é fabricante do produto que é fornecido para a indústria e fez questão de apresentar novas formas de inserir o colágeno em produtos industrializados como o sorvete e o açaí. “A nossa ideia principal é mostrar como nosso produto é versátil e se encaixa em qualquer tipo de produto. Então, você está consumindo um açaí com colágeno, com sabor de açaí e sem nenhum residual do colágeno”, explica o fundador da Acquion.
O colágeno, um complexo de aminoácidos de origem animal, é muito requisitado por quem busca aumentar a elasticidade da pele ou até suplementar a proteína no lugar do whey protein.
“O colágeno tem até a proteína mais elevada do que o whey, e não tem a lactose que é mais inflamatória”, argumenta o empresário. O público 50+ também busca alimentos com colágeno em sua composição para evitar a perda de massa muscular. Atletas, por sua vez, com o objetivo de ganhar massa magra, evitar lesões e reconstruir a musculatura.
A fabricante de suplementos Pronutrition trabalha há 10 anos com produtos nutracêuticos, nutrição esportiva, alimentos e bebidas funcionais. Hoje, mais do que nunca, nota que saúde e bem estar estão relacionados a diferentes faixas etárias. Até mesmo entre os mais jovens.
“Um estudo de mercado demonstrou que 25% da geração Z realiza atividades físicas conectadas a foco, como parte de sua rotina de autocuidado. Por esse motivo, desenvolvemos produtos que atendam a essa demanda. Tudo isso com sabores indulgentes e capazes de conquistar o paladar dessa geração, mas sem adição de açúcares ou com o mínimo de aditivos possíveis, já que para a geração Z, saudabilidade é a palavra de ordem”, destaca a analista de Brand Marketing Pronutrition, Leticia Bernardo.
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