Plant-based: Crescimento de demanda e futuro promissor

A demanda por alimentos plant-based tem se desenvolvido rapidamente devido às preocupações com saúde, sustentabilidade e bem-estar animal, apontando para um futuro promissor no mercado alimentar. Saiba mais!

O mercado de produtos plant-based tem crescido de maneira promissora nos últimos anos. De acordo com o The Good Food Instituto Brasil (GFI), o segmento cresce mais de 7% ao ano, e terá uma expansão anual média de quase 12% até 2027, conforme cálculo do Meticulous Market Research.

Isso representa um enorme avanço na indústria alimentícia, em pesquisa e desenvolvimentos de produtos. Segundo o portal Exame (2022), até 2030, a venda global de alimentos à base de plantas pode crescer mais de cinco vezes, alcançando US$ 162 bilhões.

Há previsão, segundo relatório recente da Bloomberg Intelligence, divulgado na matéria do portal Exame, de que o mercado global de alimentos à base de plantas cresça em até cinco vezes. É um cenário promissor e empolgante para a indústria atuar e oferecer produtos criativos que supram as necessidades e os desejos dos consumidores.

“Mesmo com preços elevados e o problema das questões regulatórias, o mercado de plant-based está caminhando para deixar de ser apenas um nicho e se tornar um caminho sem volta, pois prioriza a questão ambiental (sustentabilidade) e a saúde das pessoas”, afirmou Fabricio Ribeiro, sócio investidor e diretor comercial da foodtech Nude, durante Q&A da FiSA (2022).

A consultoria A.T. Kearneyenxerga que, em 2035, o mercado mundial de substitutos vegetais pode chegar ao valor de 370 bilhões de dólares, representando 23% de todo o segmento de carnes no planeta.

No Brasil, cada vez mais consumidores decidem alternar o consumo de proteína animal com suas versões vegetais. Segundo pesquisa do Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística (Ibope), coordenada pela The Good Food Institute e apoiada por 11 empresas do setor, os flexitarianos passaram de 29%, em 2018, para 50%, em 2020. Além disso, 39% já procuram realizar a troca pelo menos três vezes por semana.

O consumo de produtos à base de plantas tem aumentado, tanto por pessoas vegetarianas ou veganas, como pelos flexitarianos, que consomem produtos de origem animal, mas querem balancear sua dieta, substituindo por algumas opções plant-based. 

“O objetivo é criar opções que permitam aos consumidores manterem seus hábitos e tradições alimentares e, ao mesmo tempo, fazerem escolhas mais sustentáveis, saudáveis e simples”, destacou a Gerente de Ciência e Tecnologia do The Good Food Institute, Cristiana Ambiel, em entrevista ao Food Connection.

O congresso científico da Food ingredients South America (FiSA), traz, no dia 9 de agosto, o painel “Oportunidades do mercado plant-based”. Dois especialistas do The Good Food Institute Brasil – Camila Lupetti, Especialista de Engajamento Corporativo, e Alysson Soares –, trazem informações atualizadas sobre as percepções do consumidor e as oportunidades para as proteínas alternativas. Confira a programação completa e inscreva-se.

O que é mercado plant-based

O mercado plant-based envolve produtos alimentares feitos exclusivamente a partir de ingredientes de origem vegetal, sem a inclusão de carne, laticínios ou outros derivados animais. Este segmento abrange uma ampla gama de alimentos, incluindo carnes vegetais, leites à base de plantas, queijos, iogurtes, e até mesmo sobremesas.

Estes produtos são desenvolvidos para imitar o sabor, a textura e a aparência dos alimentos tradicionais, utilizando proteínas vegetais de fontes como soja, ervilha, grão-de-bico e amêndoas. A inovação tecnológica e a pesquisa são cruciais para a criação desses alimentos, que visam atender tanto os consumidores veganos e vegetarianos quanto aqueles que buscam reduzir o consumo de produtos de origem animal.

O crescimento do mercado plant-based é impulsionado por diversas tendências e preocupações dos consumidores. A crescente conscientização sobre os impactos ambientais da produção de carne, incluindo a emissão de gases de efeito estufa e o uso intensivo de recursos, é um dos principais fatores que motivam a mudança para dietas baseadas em plantas.

Além disso, questões de saúde, como a busca por opções alimentares com menos gorduras saturadas e colesterol, e considerações éticas sobre o bem-estar animal também desempenham um papel significativo. Com um aumento constante na demanda, o mercado plant-based tem se expandindo rapidamente, atraindo investimentos e inovação contínua, e sugerindo um futuro promissor e sustentável para a indústria alimentar.

No Brasil, o mercado plant-based cresce 42% no Brasil e mira romper a barreira de R$ 1 bilhão em vendas no varejo, o que destaca também o aumento de empresas de proteínas alternativas no país. 

Produtos plant-based

Com um crescimento cada vez mais acelerado, os investimentos também são realizados visando aproveitar essa fatia de mercado. Muitas foodtechs se expandem e empresas gigantes do ramo alimentício desenvolvem novos produtos no setor.

Um exemplo é a JBS, conhecida no mercado de proteína animal, mas que adquiriu a empresa Vivera, terceira maior produtora de alimentos plant-based da Europa, atuando em mais de 25 países. No Brasil, a JBS já havia lançado a linha Incrível, da Seara, oferecendo produtos similares a bife bovino, filé de frango, pernil, isca de peixe, bacalhau, hambúrguer e outros, todos 100% vegetal.

Com os consumidores cada vez mais atentos às mudanças alimentares e a preferência por produtos de origem vegetal, muitas empresas enxergam o mercado como promissor e utilizam da criatividade para agradar ao público. Segundo a Euromonitor, o Brasil registrou um aumento anual de 11,1% nos últimos cinco anos no mercado de plant-based.

A Euromonitor também aponta que o setor faturou US$ 82,8 milhões (R$ 457,52 milhões) em 2020, com a estimativa de atingir US$ 131,8 milhões (R$ 728,27 milhões) até 2025. Trata-se, portanto, de um mercado promissor e com grande potencial de faturamento em um curto espaço de tempo.

Com tal potencial, empresas multinacionais, como o grupo Nestlé e Unilever, por exemplo, elaboram estratégias de negócios para criarem produtos vegetais e alimentos sem ingredientes de origem animal. Assim, focam em consumidores vegetarianos, veganos e principalmente os flexitarianos, unindo sustentabilidade, saúde e inovação. A seguir, podemos observar a variedade de opções plant-based no mercado oferecidas por grandes marcas.

Importância do mercado plant-based no Brasil

O mercado plant-based no Brasil é de grande importância devido à crescente conscientização sobre saúde, sustentabilidade e bem-estar animal no país. Com a Amazônia e outros biomas brasileiros sob pressão, a adoção de dietas baseadas em plantas pode ajudar a reduzir o desmatamento e as emissões de gases de efeito estufa associadas à pecuária. Além disso, a diversificação das fontes alimentares pode contribuir para a segurança alimentar e oferecer alternativas saudáveis e acessíveis à população, que enfrenta altos índices de doenças relacionadas à dieta, como obesidade e doenças cardíacas.

Veja, a seguir, os principais diferenciais e benefícios desse mercado:

Diferenciais	Objetivos	Benefícios
Produtos feitos exclusivamente de ingredientes vegetais	Reduzir a pegada ambiental da produção alimentar	Menor emissão de gases de efeito estufa
Textura, sabor e aparência similares aos produtos de origem animal	Proporcionar alternativas saudáveis aos consumidores	Menor consumo de gorduras saturadas e colesterol
Uso de proteínas vegetais diversas (soja, ervilha, grão-de-bico, etc.)	Aumentar a acessibilidade de alimentos plant-based	Opções diversificadas e acessíveis para veganos, vegetarianos e flexitarianos
Enfoque em pesquisa e desenvolvimento contínuos	Incentivar dietas equilibradas e nutritivas	Melhoria da saúde geral e prevenção de doenças
Embalagens sustentáveis e práticas	Contribuir para a sustentabilidade ambiental	Redução do uso de recursos naturais

Leia mais: Embalagens sustentáveis na indústria

Plant-based Experience

A 25ª edição da Food ingredients South America (FiSA) oferece aos visitantes um espaço integrado com atrações de conteúdo, networking, inovação e experiências – o Innovation Hub. São esperados 10 mil profissionais das áreas de Marketing, Pesquisa & Desenvolvimento e Regulatório entre os dias 8 e 10 de agosto, na São Paulo Expo.

Destaque para o Plant-based Experience, espaço com apresentações e debates sobre alimentos à base de plantas. Especialistas trazem conteúdo e experiências relacionadas às novas tendências de alimentos plant-based, incluindo também conceitos veganos e vegetarianos.

Uma das palestras confirmadas trata do “Uso de semente de chia desengordura para redução de aditivos e melhora da qualidade nutricional em produtos clean label”, com Anna Laura D'Amico da Produza Foods / + Perto. Saiba também sobre “Tecnologias em texturas plant-based”, com Thais Costa da JRS, e a “A versatilidade da fibra de chicória em produtos plant-based”, com Lucas Ruzene, Univar Solutions.

A programação completa está no site da FiSA.

Summit Future of Nutrition - Sustentabilidade e inovação

O Summit Future of Nutrition 2023 é um congresso de inovação para o segmento de ingredientes alimentícios, que busca identificar os desafios e oportunidades para inovação de produtos de alimentos e bebidas no Brasil e América do Sul.

De 8 a 10 de agosto, especialistas irão compartilhar conhecimentos sobre como aplicar conceitos que irão impactar positivamente o mercado, a sociedade e o meio ambiente.

Esta edição tratará dos caminhos para a inovação associada à formação de cadeias alimentares sustentáveis, com ênfase no aproveitamento e conservação da sociobiodiversidade brasileira.

O tema será debatido sobre três óticas do mercado:

08/08 - Food ingredients: Tendências e Novas Tecnologias

09/08 - Natural Ingredients: Orgânicos, Naturais e Veganos

10/08 - Health Ingredients: Funcionais e Nutracêuticos

Serviço

Data: 8 a 10 de agosto de 2023
Horário: terça à quinta-feira das 9h às 14h
Local: São Paulo Expo + Plataforma Digital FiSA Xperience

Promoção e Organização: Informa Markets Brasil